Au pays du jambon-beurre, le burger est désormais roi

Indice jambon-beurre: de Marseille à Paris zoom sur le pouvoir d'achat des Français

Le traditionnel sandwich "jambon-beurre" est donc cette fois-ci dépassé. Le jambon-beurre vient de tomber de son piédestal en France. Il vous en coûtera 3,06 € à Toulouse selon l'enquête annuelle du cabinet Gira conseil pour le Sandwich & snack show. Pour Bernard Boutboul, le burger a un atout indéniable: "Il réunit quatre produits que l'on consomme énormément en France: le pain, la viande, le fromage et la frite", précise le responsable du Cabinet. Avec une croissance de 8,95 %, le burger impose sa suprématie.

Pour le spécialiste de la restauration qui a confié ses premières données à France Snacking dans le cadre de sa grande étude annuelle et son classement des 50 majors de la restauration rapide à paraître fin mars, le marché du burger n'est pas encore saturé avec un produit aujourd'hui récupéré largement par la restauration à table qui écoulerait 70 % des volumes en 2017. "On se demande si le burger n'est pas en train de remplacer en France notre fameux steak-frites?"

Année après année, le banal jambon-beurre se fait grignoter des parts de marché. "Le jambon-beurre est moins cher dans les villes où le revenu moyen par foyer fiscal est inférieur à la moyenne nationale", explique Bernard Boutboul. Paris reste la ville la plus chère avec un jambon-beurre vendu en moyenne à 4 € (+14,94 %).

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"Cela fait trois ans qu'on parle d'euphorie, de folie pour le burger et là cette année on ne sait plus comment qualifier cet effet compresseur, c'est de l'hystérie: on enregistre pour 2017 1,460 milliards d'unités vendues, en croissance de 9%, une croissance phénoménale", explique Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil.

Le prix du jambon-beurre ne varie pas uniquement d'une ville à l'autre. Ils profitent de leurs gros volumes de vente pour baisser le prix du jambon-beurre.

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