Foie gras : bientôt une production sans gavage ?

VIDÉO. Des chercheurs se lancent dans la production de foie gras d'oie... sans gavage

Des chercheurs toulousains ont mis au point une technologie nutritionnelle qui permet d'obtenir du foie gras chez l'oie sans passer par la technique de plus en plus décriée du gavage...

l'Institut des maladies métaboliques et cardiovasculaires (Inserm/Université Paul-Sabatier), s'est rendu compte qu'elle était en capacité d'augmenter le stockage des lipides dans le foie, et donc de le rendre plus gras.

L'entreprise a créé une ferme expérimentale et un centre de recherches en Ariège pour affiner ce cocktail et espérer produire encore plus de foie gras tout en respectant le bien être de l'animal.

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"Nous avons identifié un groupe de bactéries chez des oies qui ont un foie naturellement gras et qui sont responsables de ce mécanisme naturel", explique le chercheur à 20 Minutes. "Les bactéries sont implantées, "biberonnées " chez les oisons d'un jour dont la flore intestinale ne s'est pas encore développée". Vingt semaines plus tard, plus de 30 % de ces oies avaient un foie gras d'un poids d'environ 350 grammes.

La société "Aviwell " vient de lancer une campagne de financement participatif sur la plateforme Wiseed, pour poursuivre la recherche et lancer la commercialisation de ce "foie naturellement gras", dès l'an prochain. L'entreprise espère élargir la production à 1.000 oies en 2018.

Les premiers foies gras sans gavage disponibles seront orientés vers le marché étranger, notamment dans des pays où le gavage est à l'origine de l'interdiction d'importation de ce produit français, notamment aux Etats-Unis ou en Suisse.

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